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做法很简单,值得一试的几道菜,百吃不腻!

未知 2019-06-10 11:28

水煮牛肉

食材:牛里脊肉1斤,淀粉3勺,盐,黄豆芽,莴笋,百叶,姜蒜末,京葱各适量,干辣椒100克,花椒粒35克,豆瓣酱2大勺,生抽3勺,辣椒油2勺,花椒粒15克,辣椒面,胡椒粉各适量

做法:

1:1斤牛里脊肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉和3勺水混匀),加适量盐,腌制15分钟

2:黄豆芽洗净掐尾,莴笋去皮切片,百页洗净切丝。起锅烧沸水,下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生,捞出滤水,铺在碗底

3:另起油锅烧至五分热,爆香姜蒜末,下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫县豆瓣酱,炒至油色变红

4:倒入高汤没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加3勺生抽、2勺辣椒油,再煮5分钟至肉熟

5:加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡,收汁后盛盘,撒15g花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末,锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,水煮牛肉完成。

酸辣海蜇头

首先将海蜇头切散,再切成片,泡入清水两个小时,去除咸味。

蒜子拍扁切末,姜切末,青椒、红椒切圈,洋葱切片。

准备一个碗,放入花椒、八角,倒入半碗陈醋、加三勺白糖,淋入适量酱油,拌匀,再加入青椒、红椒、洋葱、姜、蒜子搅拌均匀,冷藏四个小时。

然后倒在洗净的海蜇头之上,拌匀,即可享用。

爆炒腰花

1.准备所需食材

2.猪腰横切两半去掉中间白色部分,把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的花片

3.腰花入盐、料酒、姜末、生抽,腌制10分钟

4.蒜苗洗净切小段,红尖椒切圈

5.热锅下油,放入腰花大火快速翻炒,断生后盛盘

6.锅底留油,倒入蒜苗、辣椒,加少许盐大火翻炒

7.再倒入腰花一起翻炒

8.加少许鸡精炒匀起锅。

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